大和きくなとオイルサーディンのパスタ

掲載日：2014年3月13日
料理創作・監修／白水智子

旬の香り豊かな菊菜がたっぷりいただけるメニュー。お好みのパスタと合わせて春の風味を楽しんでください。

2人分（1人分472.8Kcal）

大和きくな	1束（200g）
オイルサーディン	1缶
パスタ	120g
にんにく	1片
レモン	1/3個
白ワイン	大さじ2
ナムプラー	大さじ1
鷹の爪	1本～2本
塩	適量

（1） 菊菜は根元を落とし、しっかり洗う。5cm程度の長さに切っておく。飾り用に少し別に取っておく。
（2） にんにくは、みじんに切る。鷹の爪はハサミで輪切りにする。
（3） オイルサーディンは缶を開け、4尾別に取っておく。
（4） フライパンに（3）の缶に残ったオイルサーディンとオイルを入れ、にんにく、鷹の爪を入れ、火にかける。にんにくに火が通ってきたら、白ワイン、ナムプラーを加え、さっと煮る。
（5） たっぷりのお湯を沸かし、塩を一握り入れ、パスタを茹でる。
（6） パスタが茹で上がったら菊菜も一緒に（4）のフライパンに入れる。
（7） パスタの茹で汁も少し加え、よく絡める。味をみて、ナムプラーで調整する。
（8） 器に盛り、別に取って置いた、オイルサーディンと生の菊菜をあしらい、レモンを添える。

※菊菜は火が通り過ぎないように注意しましょう。
※ナムプラーがない場合は薄口醤油または、塩で調味しましょう。
※にんにく、鷹の爪は焦がさないよう注意してください。

プロフィール／白水智子（しらみず ともこ）
料理家。「クッキングサロン Tomoko's Table」主宰。著書に『ふだんの食材で気軽につくる人気のおもてなし料理～奈良発 Tomoko‘s Tableの美味しいレシピ～』（旭屋出版）など。
ブログ「膳-Sai」http://blog.goo.ne.jp/ozen1_2006