ひもとうがらしと牛肉の甘辛煮
掲載日：2018年8月7日
料理創作・監修／白水智子
大和伝統野菜のひもとうがらしと牛肉を甘辛く炊きました。暑い夏、ご飯、お酒に合う一品。この時期だけの味をお楽しみください。
2～3人分（1人分325Kcal）
| ひもとうがらし | 100g |
|---|---|
| 牛肉（こま切れ） | 200g |
| 酒 | 40㏄ |
| 濃口醤油 | 大さじ1 |
| みりん | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
(1)ひもとうがらしは洗い、ヘタを取り、長いものは2等分程度に切る。
(2)フライパンを温め、牛肉を入れ炒める。
(3)牛肉にほぼ火が通ってきたら、ひもとうがらしを入れ、砂糖、酒を入れて、ひもとうがらしの色が鮮やかになってきたら、濃口醤油、みりんを入れ、汁気がなくなるまで炒める。
ひもとうがらし
| 特徴 | 細くて長い姿かたちが特徴的なとうがらし。太さは直径5mmほど。とうがらしと名はつきますが、辛みの少ない品種で、皮もやわらかく食べやすいです。ビタミンCやカロチン、植物繊維も豊富で、油との相性は抜群。盛夏には濃い緑色の実をたくさんつけます。 |
|---|---|
| 旬 | 7月～9月 |
| 料理法 | 炒め物、てんぷら、つけ焼き、煮びたしなど |
| 生産地 | 大和郡山市、天理市、橿原市など |
| 販売場所 | 奈良県内の道の駅、JAなどの朝市、スーパーなど |
| 参照 | 奈良県「大和野菜公式ホームページ」 |
大和野菜や特産品は店頭に並んでいない場合もありますので、お出かけ前にお問い合わせください。
プロフィール／白水智子（しらみず ともこ）
料理家。「クッキングサロン Tomoko's Table」主宰。著書に『ふだんの食材で気軽につくる人気のおもてなし料理～奈良発 Tomoko‘s Tableの美味しいレシピ～』（旭屋出版）など。
ブログ「膳-Sai」http://blog.goo.ne.jp/ozen1_2006
