梨のサラダ
掲載日：2016年10月14日
料理創作・監修／白水智子
大阿太高原の梨をいつもと違ったサラダで楽しみましょう。季節限定サラダです
2人分（1人分117.5Kcal）
| 梨 | 1/2個 |
|---|---|
| トマト | 1個 |
| レタス | 1/2個 |
| 豆乳 | 大さじ5 |
| 練りゴマ | 大1 |
| 薄口醤油 | 小さじ1/2 |
| 酢 | 小さじ1 |
| 塩 | 小1/3 |
| スプラウト | 適量 |
(1) 梨は皮を剝き、種を取り、5㎜程度の幅にくし切りにする。トマトは洗い、ヘタを取り、梨と同じ幅に切る。
(2) レタスは1㎝幅程度に切る。
(3) ボウルに豆乳、練りゴマ、薄口醤油、酢、塩を入れ、よく混ぜ合わせる。
(4) お皿にレタスを敷き、梨、トマトを交互に並べ、(3)のドレッシングをかける。スプラウトをあしらう。
大阿太高原の梨
| 特徴 | 年間平均気温14.5℃、雨量豊富な大淀町の大阿太高原は、昼夜の温度差も大きく、梨の栽培には最適な気候。また通気性の少ない粘質な土壌が幸いし、梨の根が地中の浅い部分を横に広がるため、酸素を多く吸収し、糖度が高くみずみずしい梨となる。大阿太高原では明治の中ごろから梨の栽培が行われ、現在約70軒の農家が「二十世紀」を栽培。ほかにも豊水やラ・フランスなど、さまざまな梨の栽培も行われている。 |
|---|---|
| 旬 | 「二十世紀」9月初旬～9月下旬、「豊水」9月初旬～9月中旬、「ラ・フランス」9月下旬～10月上旬 |
| 料理法 | 生食、洋菓子など |
| 生産地 | 吉野郡大淀町大阿太高原 |
| 販売場所 | 大淀町大阿太高原一帯の梨狩り園 |
| 参照 | 「大淀町果樹組合」 |
大和野菜や特産品は店頭に並んでいない場合もありますので、お出かけ前にお問い合わせください。
プロフィール／白水智子（しらみず ともこ）
料理家。「クッキングサロン Tomoko's Table」主宰。著書に『ふだんの食材で気軽につくる人気のおもてなし料理～奈良発 Tomoko‘s Tableの美味しいレシピ～』（旭屋出版）など。
ブログ「膳-Sai」http://blog.goo.ne.jp/ozen1_2006
