フレンチトーストのあすかルビーカラメルソース

掲載日：2018年3月13日
料理創作・監修／白水智子

あすかルビーの甘みと酸味とカラメルのほろ苦さがビターなソースに。いつもとちょっと違うあすかルビーの大人な美味しさを感じてください。

材料2人分（1人分313.3Kcal）

あすかルビー	12粒（140g）
砂糖	大さじ4
食パン5枚切り	1枚
卵液
全卵	1個
牛乳	70㏄
砂糖	大さじ1.5
ラム酒	小さじ1
バター	10g
ココア	適量
ブラックペッパー	適量

(1) 卵液のすべての材料をしっかり混ぜ合わせ器に入れ、4等分に切ったパンを漬ける。
(2) あすかルビーはヘタを取りさっと流水で洗い、水分をふき取る。半分を5mm角程度に切る。残りはそのまま残しておく。
(3) フライパンを温め、バターを溶かし、卵液を吸ったパンを焼く。蓋をして弱火で両面を焼き、ふっくらしたらお皿に取る。
(4) (3)のフライパンをキッチンペーパーでさっと拭き、砂糖をまんべんなくふる。中火で砂糖をカラメル状にする。
(5) カラメル状になったら、細かく切ったあすかルビーを入れ和える。残りの切ってないあすかルビーも入れ全体にカラメルを絡める。
(6) お皿に(3)のフレンチトースト2枚を置き、(5)のソースを半分かける。好みでココアをふり、ブラックペッパーを挽く。

※今回はフレンチトーストですが、ホットケーキやクレープにも合います。
※ブラックペッパーの代わりにシナモンでも。好みで選んでください。

プロフィール／白水智子（しらみず ともこ）
料理家。「クッキングサロン Tomoko's Table」主宰。著書に『ふだんの食材で気軽につくる人気のおもてなし料理～奈良発 Tomoko‘s Tableの美味しいレシピ～』（旭屋出版）など。
ブログ「膳-Sai」http://blog.goo.ne.jp/ozen1_2006