春の緑の野菜と、とろとろ大和なでしこ卵
掲載日：2012年5月14日
料理創作・監修／白水智子
大和なでしこ卵のコクと、とろとろの食感が優しい香りの春野菜にピッタリ
（4人分） 1人分180.7Kcal
| アスパラガス | 1束 |
|---|---|
| そら豆 | 12粒 |
| スナップエンドウ | 8本 |
| 玉子 | 2個 |
| オリーブオイル | 小さじ4 |
| 生クリーム | 大さじ2 |
| 牛乳 | 大さじ1 |
| 粒マスタード | 小さじ2 |
| 塩 | 適量 |
（1） アスパラガスは下の硬い部分を取り、斜めに切る。そら豆はさやから出す。スナップエンドウは筋を取る。
（2） （1）を塩茹でし、そら豆は皮を剥く。
（3） ボウルに全卵を入れ、生クリーム、牛乳、粒マスタードも加えよく攪拌する。
（4） 鍋にクッキングシートを二重に敷き、（3）の玉子を入れ弱火にかけ、半熟状になるまでよく混ぜる。
（5） お皿に玉子をしき、上にアスパラガス、そら豆、スナップエンドウを盛る。
（6） 仕上げにオリーブオイルをかける。
※卵は、余熱も考慮に入れ、早めに火から下ろし、火の通しすぎに注意しましょう。
※野菜は、季節に合わせて、お好みの野菜をお使いください。
※粒マスタードはメーカーによって塩分が違うので、マスタードを入れてから塩を調整してください。
大和なでしこ卵
| 特徴 | できるだけ自然に近い環境で、魚油や大和茶の粉末を配合した飼料で育てられた鶏の卵。殻の色はほのかなピンク色で、DHA（ドコサヘキサエン酸）は通常の卵の約2.5倍（250～280mg）も含まれています。 |
|---|---|
| 旬 | |
| 料理法 | 生食、過熱してさまざまなお料理に |
| 生産地 | |
| 販売場所 | 畜産ならショップ（葛城市山田123-2、平日／9時～18時、土日／7時～18時、水曜定休、TEL 0745-69-5300）ほか、県内スーパーなど |
| 参照 | 奈良県養鶏農業協同組合 |
大和野菜や特産品は店頭に並んでいない場合もありますので、お出かけ前にお問い合わせください。
プロフィール／白水智子（しらみず ともこ）
料理家。「クッキングサロン Tomoko's Table」主宰。著書に『ふだんの食材で気軽につくる人気のおもてなし料理～奈良発 Tomoko‘s Tableの美味しいレシピ～』（旭屋出版）など。
ブログ「膳-Sai」http://blog.goo.ne.jp/ozen1_2006
