そうめん新時代！ 発祥の地・桜井市で、伝統と革新を発信する製麺所
掲載日：2026年7月7日
奈良県を代表する夏の味覚「そうめん」。その発祥の地・桜井市では、長い歴史の中で育まれてきたそうめん文化を守りながらも、新たな魅力づくりに挑戦する製麺所も増えています。今回は、「体験」「創作」「挑戦」「王道」の4つのキーワードを軸に、今まさに進化を遂げているそうめんの新しい楽しみ方をご紹介します。
【体験】手延べ引っぱりたて麺延ばし体験（三輪山勝製麺）
三輪山勝製麺では、伝統の手延べ製法を守りながら、そうめんのおいしさや職人技をより身近に感じてもらおうと、「手延べ引っぱりたて麺延ばし体験」を実施しています。体験では、工場直送のできたての手延べ麺を使い、参加者が2人1組で向かい合いながら麺を引き延ばします。「できたて」「自分で引っぱった」「その場でゆがいて食べる」という3つの体験を通して、手延べそうめんの魅力を存分に味わえるのが特徴。引き延ばした麺は、その日のうちにゆでて味わえるほか、一部はお土産として持ち帰ることもできます。体験を通して、職人の技術やそうめんづくりへのこだわりに触れることができます。
三輪山勝製麺（みわやまかつせいめん）
文化元年（1804年）創業の老舗製麺所。コシのある麺づくりに適した冬場と同じ環境に管理した部屋で麺をじっくり熟成させた後、冷風乾燥を行うことで、一年を通して品質の高いそうめんを製造しています。また、一般的な手延べそうめんに使われる食用油の代わりに吉野産の葛粉を使用する独自の「ノンオイル製法」を採用。工場直売店ではオリジナルそうめん「一筋縄」を販売するほか、お食事処も併設し、自慢の麺のおいしさを発信しています。
〈DATA〉
| 住所 | 桜井市黒崎702 |
| 電話 | 0744-44-2533 |
| 営業時間 | 工場直売所 9:00～18:00／お食事処 11:00～15:00 |
| 定休日 | 工場直売所は年中無休（年末年始除く）、お食事処は月曜（祝日の場合は翌日休） |
| 駐車場 | あり（約20台） |
| アクセス | 近鉄「大和朝倉駅」から徒歩約20分／西名阪自動車道「天理IC」から車で約20分 |
【創作】冷やしインド～冷製鴨なんばカレー～（てのべたかだや）
2020年3月にリニューアルオープンした「てのべたかだや」。従来の販売スペース中心の店舗から、店内でそうめんを味わえるスタイルへと生まれ変わりました。そうめんそのもののおいしさを楽しめるスープやメニューを提供しながら、新しい食べ方の提案にも取り組んでいます。その一つが、期間限定メニューとして登場する「冷やしインド ～冷製鴨なんばカレー～」。もっとカジュアルにそうめんを楽しんでほしい、そうめんをより身近に感じてほしいという想いから誕生しました。手延べそうめんのなめらかな喉ごしとスパイスの風味が調和し、これまでのそうめんのイメージを覆す新感覚の一品です。また、同店では、できるだけ添加物や化学調味料を使用せず、素材本来の味や食感を大切にしています。体に優しいメニューづくりもこだわりの一つです。
てのべたかだや
手延べそうめんの製造・販売を手がける丸勝高田商店（まるかつたかだしょうてん）の直営店。2020年のリニューアルでは、商品パッケージを従来のイメージから一新し、カラフルで親しみやすいデザインを採用しました。また、そうめんを購入するだけでなく、店内で味わえる店舗へと生まれ変わり、素材本来の味を大切にしたメニューを提供。定番から季節限定メニューまで幅広く展開し、新しいそうめんの楽しみ方を発信しています。
〈DATA〉
| 電話 | 0120-38-3876 |
| 住所 | 桜井市芝374-1 |
| アクセス | JR「三輪駅」から徒歩約15分／西名阪自動車道「天理IC」から車で約20分 |
| 駐車場 | あり |
| 営業時間 | 9:00～17:00（お食事：11:00～16:00（L.O.）カフェ：10:00～16:30（L.O.）） |
| 定休日 | 水曜日・年末年始 |
【挑戦】奈良県初の竹の流しそうめん店「そうめん処いさむ」
（勇製麺）
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勇製麺（小西勇製麺所）が運営する「そうめん処いさむ」は、奈良県初の竹の流しそうめん店として2025年にオープンしました。そうめん発祥の地とされる桜井市をもっと盛り上げたいという想いから誕生した同店。開業にあたってはクラウドファンディングを実施し、多くの支援を受けながらプロジェクトを実現しました。流しそうめんには、三輪そうめん4等級のうち上から2番目の細さにあたるプラチナ帯の「緒環（おだまき）」を使用。手延べならではのコシと滑らかな喉ごしを、本物の竹を使った流しそうめんとともに楽しめます。また、自家製シロップを使ったかき氷や果実のシロップソーダなど、サイドメニューにもこだわりが詰まっています。そうめんを味わうだけでなく、その文化や楽しさに触れられる場として、地域の魅力を発信しています。
勇製麺（いさむせいめん）
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大正後期創業、そうめん発祥の地・桜井市で手延べそうめんづくりを続ける製麺所。伝統製法によるそうめんづくりに取り組む一方、直売所での販売や奈良県初の本格流しそうめん店「そうめん処いさむ」の運営など、そうめん文化の魅力を発信する取り組みにも力を入れています。地域に根ざしながら、次世代へとそうめん文化をつなぐ挑戦を続けています。
〈DATA〉
| 電話 | 0744-42-6504 |
| 住所 | 桜井市巻野内525 |
| アクセス | JR「巻向駅」から徒歩約10分／西名阪自動車道「天理IC」から車で約20分 |
| 駐車場 | あり |
| 営業時間 | 9:00～17:00定休日：不定休 |
そうめん処いさむ
| 電話 | 090-3146-5136 |
| 営業期間 | 5月～9月ごろ（夏季限定営業） |
| 営業時間 | 11:00～16:00 |
| 定休日 | Instagram（@soumendokoro_isamu）で要確認 |
【王道】極細そうめん「白龍」と「冷やしそうめん」（三輪山本）
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極細ながらしっかりとしたコシと喉ごしを楽しめる手延べそうめん「白龍（はくりゅう）」。三輪山本を代表する人気商品の一つで、直営のお食事処では、この白龍を使用した「冷やしそうめん」を味わうことができます。冷たいつゆでいただく冷やしそうめんは、暑さが増すこれからの季節にぴったりの一品。シンプルな一杯だからこそ、長年培われた技術と品質の高さが感じられます。また、同店では定番の冷やしそうめんやにゅうめんに加え、季節ごとの限定メニューも提供。長年培われてきた技術と品質へのこだわりを、食を通して身近に感じることができます。
三輪山本（みわやまもと）
享保2年（1717年）創業、300年以上にわたり手延べそうめんづくりを続ける老舗メーカーです。受け継がれてきた伝統を大切にしながら品質向上に努め、多くの人に愛されるそうめんづくりに取り組んでいます。店舗では、人気商品の「白龍」をはじめ、直営店限定販売の「白髪（しらが）」など、多彩な自社商品を販売。また、奈良県のお土産品も取り揃えています。
〈DATA〉
| 電話 | 0744-43-6662 |
| 住所 | 桜井市箸中880 |
| アクセス | JR「巻向駅」から徒歩約10分／西名阪自動車道「天理IC」から車で約20分 |
| 駐車場 | あり（60台） |
| 売店営業時間 | 10：00～17：00（4月～8月）/ 10：00～16：30（9月～翌年3月） |
| お食事処営業時間 | 11：00～15：00（L.O） |
| 定休日 | 公式ホームページにて確認 |
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