スイカと新生姜のサラダ
掲載日：2016年7月13日
料理創作・監修／白水智子
新生姜とミントの香りが夏らしく爽やかです。スイカの優しい甘みと食感が楽しめるお料理です。冷たく冷やしてどうぞ！
4人分（1人分67.4Kcal）
| スイカ | Mサイズ1/8個 |
|---|---|
| エビ | 8尾 |
| 新生姜 | 20g |
| ミント | 1P |
| レモン汁 | 大さじ5 |
| ナムプラー | 小さじ1.5 |
| 塩 | ひとつまみ |
（1） ボウルに分量のレモン汁、ナムプラーを入れる。新生姜を千切りにし、漬けておく。
（2） エビは殻をむき、背から半分に割る。背ワタを取り、茹でて(1)のボウルに入れる。
（3） スイカは一口大に切り、ボウルに入れる。
（4） 味をみて、塩で調整する。ミントは飾り用を取って置き、残りを入れてさっと和える。
（5） 器に盛り。ミントをあしらう。
スイカ
| 特徴 | かつて“大和スイカ”の名前で、全国に出荷されていた奈良県産のスイカ。いまでも寒暖の差が大きい気候を利用して糖度を引き出した、奈良市月ヶ瀬の「石打スイカ」などが知られます。さらに奈良県にはスイカに関する隠れた日本一があります。それはスイカ栽培用種子の出荷高。なんと全国に出荷される種の8～9割が奈良県産です。スイカは血行をよくするシトルリンや食物繊維を豊富に含み、カロリーも低く、1日200ｇの摂取が推奨されています。熱中症の予防効果が高いこともわかっており、夏には最適の食品です。 |
|---|---|
| 旬 | 7月～8月（ただし、日本各地で旬が異なり、12月から9月にかけ、桜と同じように“スイカ前線”が沖縄から北海道までゆっくり北上します） |
| 料理法 | 果肉：生食・ジュース・スイーツ、皮：漬物・炒めものなど |
| 生産地 | 奈良市月ヶ瀬（石打スイカ） |
| 販売場所 | 県内各地 |
| 参照 | 株式会社萩原農場HP |
大和野菜や特産品は店頭に並んでいない場合もありますので、お出かけ前にお問い合わせください。
プロフィール／白水智子（しらみず ともこ）
料理家。「クッキングサロン Tomoko's Table」主宰。著書に『ふだんの食材で気軽につくる人気のおもてなし料理～奈良発 Tomoko‘s Tableの美味しいレシピ～』（旭屋出版）など。
ブログ「膳-Sai」http://blog.goo.ne.jp/ozen1_2006
