ひもとうがらしのキーマカレー

掲載日：2015年8月20日
料理創作・監修／白水智子

夏しか味わえないひもとうがらしを存分に楽しめるメニューです。ひもとうがらしの香りがカレーによく合い、暑い時期にはぴったりです。

2人分（1人分304.7Kcal）

ひもとうがらし	100g
豚挽肉	200g
トマト	400g（中2個程度）
玉ねぎ	60g（1/2個程度）
新ショウガ	30g
トマトペースト	18g
塩	小さじ1と1/2
ウスターソース	大さじ1
カレー粉	小さじ1と1/2
クミン	小さじ1
カルダモン	小さじ1
胡椒	少々

（1） ひもとうがらしはヘタを取り、長いものは1/2に切っておく。
（2） 玉ねぎはみじん切り、トマトはヘタを取り、ざく切り。新ショウガは皮をむき微塵に切る。
（3） フライパンを温め、豚挽き肉を入れ、よく炒める。色が変ってきたら、玉ねぎ、新ショウガも加えて、しっかり炒める。
肉に火が通ったら、トマト、トマトペーストを加え、分量の塩、軽く胡椒をふり、しっかり水分が出てくるまで炒める。
（4） トマトから水分が出てきたら、ウスターソース、カレー粉、クミン、カルダモンを加え、ひもとうがらしも加え、煮詰める。
（5） 汁気が少なくなってきたら、味をみて、塩、ウスターソースで調整する。
（6） 味を調えたら火を止め器に盛り付ける。

※トマトは皮が気になるようなら、切る前にサッと湯通しして皮をむいてください。
※クミン、カルダモンは粉を使っています。好みでクミンのシードを使っていただいてもいいです。
※辛さを足したい時はカイエンペッパー、または一味とうがらし、カレー粉を加えてください。

プロフィール／白水智子（しらみず ともこ）
料理家。「クッキングサロン Tomoko's Table」主宰。著書に『ふだんの食材で気軽につくる人気のおもてなし料理～奈良発 Tomoko‘s Tableの美味しいレシピ～』（旭屋出版）など。
ブログ「膳-Sai」http://blog.goo.ne.jp/ozen1_2006